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这8个城市,为了吃也要去一次

旅行一半的快乐在玩,另一半的快乐在吃,来到一个陌生的地方,想探索的除了美景就是美食。全中国那么大,粤菜、川菜、湘菜、西北菜、东北菜...哪里是为了吃都值得去一次的地方?

八个最好吃的城市,一个月去一个好不好?

01.广东 顺德

“食在广东,厨出凤城”凤城指的就是顺德作为粤菜的发源地、中国厨师之乡就连《舌尖上的中国》的团队都专门去顺德拍了一部新的纪录片!

烧鹅、双皮奶、姜汁撞奶、炸牛奶,是一定要吃一份再打包一份的特色。

饮食是顺德人的一门“家学”,顺德人世代传承这些飘荡的味觉乡愁,铸成了顺德人的“食魂”。

在顺德任何一条街都能成为美食街,任何一种溜达方式都能成就一个美食地图,随便的路边摊都可以惊艳你的味觉。

想吃到原汁原味的广式早茶,就一定要来顺德传统的推车,丰富的样式每一口都是满满的幸福感。

靠水吃水,顺德人喜爱吃鱼,并虔诚地追求极致之道,极大的保留鱼的原香,力求原汁原味鲜到极致。在顺德要品评一条鱼做得好,会说这鱼很有鱼味。

鱼生是最接近鲜之本味的吃鱼方式,即点、即杀、即切、即食,只加以油、盐调味,这是对食材新鲜度最高的信任,也是对鲜美食材最高的礼遇。

顺德人的早餐,从一碗热气腾腾的生滚粥开始。顺德人的午餐,再来一碗煲仔饭。说到米面主食,顺德的粥和饭同样让人回味无穷。

鱼米之乡,鱼和米碰撞——生滚鱼片粥,每一口鱼肉鲜香都包裹着软糯的米。

02.湖北 武汉

春天错过了武汉的樱花,但夏季千万别错过武汉的小龙虾,麻小堪称夜宵王者。

腮白肉厚的潜江小龙虾,宽油厚味,一吃上瘾。夏日的傍晚坐在路边摊,一口生啤,再嘬口虾这夏天就完美了。

过早的热干面,夜宵的小龙虾,一头一尾,齐了才是过日子。但武汉的过早又岂止是一碗热干面,香糯绵软的糍粑、牛肉面、豆皮、糊汤粉...再来一碗蛋酒,天天不重样。

当然,早餐的王者还是热干面。碱水面条煮到七八分熟,抹上香油,摊凉。吃前去沸水里滚一滚,芝麻酱、卤水和配料一拌,满口都是浓郁的香味。

不同于我们认知的豆皮,武汉的豆皮有自己的个性,也更贴近这个城市的灵魂。而是将黄豆、大米混合磨浆在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾等馅料,每天早上第一口豆皮入口时,蛋皮焦脆地咔嚓,糯米粒粒饱满入口软糯。

03.湖南 长沙

来长沙,首先得吃一口地道的湘菜,剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉...湘菜调味尤重香辣,就是两个字“劲爽”。

不恰一碗正宗的长沙粉,那就不算来过长沙。粉薄到入口即化,椒脆雪里红牛肉,各种小料往上一浇,这碗粉我先嘬为敬。

黑色经典的臭豆腐,淋上调好的剁椒汁、蒜汁和香菜,一口咬下去那种酥脆的口感,外焦里嫩,一份根本不够吃。

04.四川 乐山

不吃乐山,白去四川。外地人排队去成都吃,成都人排队去乐山吃,可见乐山的美味有多靠谱。

钵钵鸡是一种冷串串,从清代流传至今已有上百年的历史。麻辣和藤椒麻辣的红油裹上芝麻,油艳欲滴,食指大动。

乐山的豆花有多清奇?这要从豆腐脑是甜的还是咸的说起,《舌尖上的中国2》中那白嫩细滑的乐山嫩豆花一出场我就懵了,因为这碗豆花是辣的。

甜皮鸭,乐山当地人叫“卤鸭子”。选生长期4到6个月的仔土鸭,放入卤水锅中卤制,扎孔放出油脂,刷上一层麦芽糖,晾干后下油锅炸。皮焦肉嫩,咸甜可口。

05.广西 柳州

螺蛳粉从一开始就不单纯是个美食故事,爱它的人及爱恨它的人避之唯恐不及。柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜,浓郁适度的酸辣味,煮烂螺蛳的汤水。

真的,你试一下就一口,我保证你爱上它。光是疫情期间卖断货的螺蛳粉,就上了热搜。

而柳州的美食还不止于螺蛳粉。酸笋黄豆船丁鱼,炒香葱、姜、蒜、红辣椒及酸笋后,放入小鱼仔、黄豆,焖熟,口感似酱非酱,这口浓郁鲜香足够回味一晚上。

柳州人爱吃螺蛳是真的爱到骨子里。螺蛳鸡、螺蛳鸭脚煲、酸笋炒螺、原汤煮螺...大概没有一只螺蛳能活着爬出柳州。

06.广东 湛江

在湛江,没有一只生蚝会被辜负。雷州有蚝,蚝之大,一盘装不下,一个清蒸,一个烤架,一个生滚,一个麻辣。

湛江的生蚝除了够鲜!够大!够肥!做法上同样大有讲究,不蒸,不煮,只用火烤。

除了生蚝,湛江的海鲜样样都很能打,海鲜捞面鲜虾、鱿鱼、花甲……一锅煮起。

另外有一种湛江沙虫,很多人甚至没听过,这东西做熟后有点像鸭肠,白灼、清蒸、沙虫瓜菜混炒,肉质脆嫩,味道鲜甜。

07.浙江 台州

台州既靠山吃山,也靠海吃海。菜场里汇聚天台的黄牛、临海的山羊、仙居的花猪、温岭的灰鹅、玉环的番鸭鲜鱼、活虾、青蟹成堆的贝类蚌类。

在台州光小吃就有141个!麦饼、黄鱼、水潺、望潮、沙蒜豆面…这还只是一小部分。

蛋清羊尾、青团、冬至圆、擂圆、豆腐圆蕃薯粉圆、肉灌蛋麦饼、菜干饼...美味数不胜数。

08.贵州 贵阳

神啊,贵阳真是太好吃了。酸粉、素粉、豆花面、肠旺面...

“三日不吃酸,走路打蹿蹿”,酸和辣是贵州美食的精髓。独霸一方的酸汤,既不加醋,也没有酸菜,全靠天然发酵众酸汤中酸汤鱼可谓名震一方。

鱼肉被瓜分后,吸收了鲜味的汤底是最佳的火锅底料,这一口酸辣是四川火锅没有的味觉层次。

肠旺面,血嫩、面脆、辣香、汤鲜,大肠加猪血辅以面条,红而不辣、油而不腻、脆而不生,吃一碗都不够解馋。

《舌尖上的中国》曾经说过这么一段话:

千百年来,食物就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变。无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固。他就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

八个城市,八个关于味觉的记忆。想和你展开一场关于味蕾的旅行,让我们走街串巷徜徉在一个城市的烟火气里,用一个个美食定位它。

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