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跟着太医姐姐的步伐,带你走进膳食纤维的世界

你听说过膳食纤维吗?它对人体的好处你了解多少?跟着太医姐姐的步伐,带你走进膳食纤维的世界!

营养素通常分为六大类,即蛋白质、脂类、糖类(碳水化合物)、矿物质、维生素和水,后来西方学者把膳食纤维列入第七类营养素。

由于发达国家食物过于精细,在饮食结构中多糖(纤维素、淀粉、果胶等)比例较低,导致心血管疾病、糖尿病和癌症的发病率、死亡率逐渐升高。因此人们重新认识膳食结构中纤维素的重要作用,并把它称为“被遗忘了的营养素”。

那么膳食纤维的生理功能有哪些呢?

改善肠道功能

一 改善肠道功能,有利于粪便排出和预防大肠癌的发生。大多数膳食纤维具有促进肠蠕动和吸水膨胀的特性,可使粪便量增加并加速内容物在结肠内的转移而使粪便易于排出,起到预防便秘的效果。

降低血糖和血脂

二 降低血糖和血脂。可溶性纤维可减缓小肠对糖的吸收,降低餐后血糖水平,从而减少体内胰岛素的释放。由于胰岛素可刺激肝脏合成胆固醇,所以胰岛素释放的减少可影响血浆胆固醇水平。

预防胆结石的形成

三 预防胆结石的形成。大部分胆结石是由于胆汁中胆固醇浓度过高所致。膳食纤维可抑制胆固醇合成,降低血浆和胆汁中胆固醇浓度,从而预防胆结石的形成。

防止能量过剩和肥胖

四 防止能量过剩和肥胖。大多数富含膳食纤维的食物只含有少量的脂肪,属于低能量食物。而且可以增加饱腹感,从而减少摄入其他食物和能量,有利于控制体重,预防肥胖。

既然膳食纤维这么好,那么哪些食物中富含膳食纤维呢?

谷类、薯类、豆类、水果、蔬菜均含有丰富的膳食纤维。

谷类

水稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。

薯类

红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

豆类

大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。

水果

草莓、香蕉、葡萄、梨、火龙果、柚子、苹果、西瓜、荔枝、猕猴桃等。

蔬菜

萝卜、芜菁、白菜、芹菜、胡萝卜、番茄、茄子、韭菜、大葱、莴笋、茼蒿等。

饮食均衡很重要,我爱生活,生活也爱我!


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