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钟南山提出的这条健康饮食呼吁,是时候认真对待了,适合所有人

84岁钟南山讲健康饮食:多吃这些最常见的食材,健康就在你身边


最近钟南山院士火了,不仅仅是因为他拯救了这次严重的疫情,更重要的是他身后的健康养生,在很多人的眼里,过了六十岁以后慢慢的就各种的疾病,基本上都是在家养老度日,可是作为84岁的钟老先生,为什么感觉那么的有活力。

很多人慢慢地了解到,我们的钟南山院士不仅是权威的医学方面的专业,其实他在饮食与健康方面同样有着很高的造诣。

在一个 “美食与健康养生论坛”上,钟南山院士分享了他对饮食与健康的认识,让很多人都不禁,

钟南山院士还说:“美食与健康,常常需要一个平衡,这个平衡是需要人为的”此外,他还建议多杂粮、低盐、多水果。用杂粮代替精米白面、减少食用红肉、减少高果糖浆摄入。

而谈及健康饮食的内涵,钟南山教授认为低盐、多杂粮、多水果和低红肉是关键。

低盐

钟南山指出,高盐是国人饮食不当第一杀手。他引用《中国居民膳食指南(2016)》的推荐,每人每日摄入盐少于6克,《柳叶刀》认为最佳标准是在3克左右。而实际上,不少中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上,现代人患高血压的常见因素中,高盐饮食是主要因素。所以,他提醒大家要少吃盐,特别是患有高血压的朋友更应该控制盐的摄入量。



多杂粮

“我自己不喜欢吃杂粮,但现在也吃,当‘药’吃。”钟南山笑称。他说,精米白面虽好吃,但在饮食健康方面评价不高。WHO推荐每人每天吃125克杂粮,全球各区域每天每人的摄入量都差得很远。就中国人来说,将食物中的精米和白面替换为杂粮可以接近这个目标。


多水果

在每日水果摄入量方面,东亚数据远未达到及格线(推荐100克/天)WHO推荐最佳量250克/天,不过全世界各地区也都没有达到最佳推荐量。


低红肉

食用红肉增加动脉粥样硬化风险,因为肉毒碱和胆碱存在于红肉中,包括牛肉、鹿肉、羊肉、鸭肉等。最新研究表明寄居在人体肠道系统的细菌能够将肉毒碱转化为TMAO(二水氧化三甲胺),TMAO增加人类动脉粥样硬化发病几率。所以,红肉的摄入量应尽量减少。

让我们再看看钟老的饮食方面的秘诀:

要遵循一日三餐不能少,早餐吃好,午餐吃饱,午餐吃少。

钟老常吃的食材,有大蒜、西兰花、核桃、菠菜、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类等,不难发现其实钟老选择的食材都是日常最普通,最容易找到的食材,有时候我们大家总想吃一些大鱼大肉给自己的身体补一下,却忘记了人最初吃的食材才是最健康最实用的。

大蒜

大蒜是人们日常生活中很常见的食材,不仅可以当调料给菜肴增香去腥,还是天然的植物广谱抗菌素,大蒜含有的大蒜素,有着杀菌、预防感冒的作用。不过大蒜性温辛辣,并不是所有人都适合吃哦。

鲑鱼

鲑鱼也就是三文鱼,鲑鱼不但刺少,而且肉质鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,深受人们的喜爱。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、Ω-3脂肪酸,对儿童智力和视力的发育都颇有裨益,所以三文鱼又有着"水中珍品"的美誉。

西蓝花

西蓝花的营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。它含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。 西兰花的维生素C含量比大白菜、番茄、芹菜还要高,每100g新鲜西兰花的花球中,蛋白质的含量是番茄的4倍。

菠菜

菠菜是春天的应季蔬菜,现在的菠菜最为鲜嫩,菠菜不但可以用作炒菜、煮汤、凉拌,还可以榨取菠菜汁做馒头、蛋糕、蔬菜面等。菠菜中含有大量的胡萝卜素,能帮助提升免疫力、增进健康。不过食用菠菜前最好先焯水,因为菠菜含有草酸,它会影响人体对钙的吸收。

柠檬

柠檬酸酸的,有着独特的清香,是做饮品、甜点、零食的常用水果,但是你们知道吗,柠檬含有对人体健康有益处的多种营养成分,维生素含量极为丰富,是非常好的食疗养生食物。用柠檬泡水喝还可以帮助身体排除体内的有害物质。

薯类

常见的薯类蔬菜有红薯、木薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类蔬菜的营养价值非常高。就拿我们常吃的红薯来说,一个约100克的红薯,就可满足人体每天所需维生素A的2倍量、还有维生素A、维生素C和叶酸,它膳食纤维的含量比一碗燕麦粥还高,我们不妨多用红薯替代主食。

豆类

民间自古就有"每天吃豆三钱,何需服药连年"的谚语,可见豆类的营养价值非常高,常见的有黄豆、绿豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆等等,豆类不但含有比谷类还要高的B族维生素,它含有的蛋白质是最好的植物蛋白,是膳食中蛋白质的良好来源,所以我们每天摄取适量的豆制品是很有必要的。

希望通过钟老的食材,再一次告诉大家,真正的健康不是通过名贵食材吃出来的,是通过好的生活习惯加上合理的饮食慢慢的累积起来的。

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