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麻婆豆腐还做碎?这么做豆腐嫩而不碎,鲜香入味

麻婆豆腐是一道非常传统有名的川菜,麻婆豆腐作为如此受欢迎的一道家常菜,做法简单,容易上手,味道独特,麻辣鲜香,嫩滑入味,主要由豆腐、肉末、辣椒和花椒烹饪而成,最主要的特点就是“麻辣鲜香”。豆腐是很常见的一种豆制品,口感嫩滑,营养丰富,有“植物肉”之称,是一道非常滋补的食物。今天小编就给大家分享一下麻婆豆腐的做法。

豆腐嫩滑细腻,烹饪的时候容易碎,今天就和大家分享麻婆豆腐的正宗做法,豆腐嫩而不碎,鲜香入味。麻婆豆腐食材简单,又十分非常容易上手,一学就会,美味又下饭。

【麻婆豆腐】

食材:豆腐、猪肉、豆瓣酱克、花椒克、生姜、蒜瓣、食用油油、辣椒面、水淀粉、香油、酱油、香葱、蒜苗

烹饪步骤:

一、将豆腐用清水冲洗一下,切成小块,蒜瓣拍碎切末,香葱切碎,猪肉剁碎,蒜苗切小段,备用;

二、锅中加入适量清水,烧开,把切好的豆腐块放进去,加入少许盐,焯烫一分钟后捞出,这样能有效的去除豆腐的豆腥气,在烹饪豆腐的时候豆腐不易碎;

三、起锅烧热,加入适量油,把猪肉馅放进去,炒熟至变色,然后加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油;

四、再放入蒜末炒出香味,加入适量的清水,大火煮开,将豆腐放进锅中大火煮开,加入少许酱油;

五、把花椒面放进锅中,放入蒜苗,加入适量水淀粉烧开,最后加入少许鸡精、盐和香油、搅拌均匀即可出锅。

【小贴士】

把切好的豆腐块放进热水中焯烫一分钟,不仅可以去除豆腐的豆腥气,还可以在烹饪豆腐的时候使豆腐不容易碎,更鲜嫩。

关于这道麻婆豆腐,大家觉得怎么样,欢迎关注留言。

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